Tortino ai fiori di zucca
Ingredienti:
4 uova
50 g. di parmigiano reggiano
1 ciuffo di prezzemolo
20 fiori di zucca
pane grattugiato
latte intero
sale
pepe
olio
Preparazione:
Accendete il forno a 180°. Sbattete le uova con un po' di sale, un pizzico di pepe e il parmigiano grattugiato. Aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate bene. Lavate i fiori di zucca, eliminate il picciolo e asciugateli bene con della carta assorbente da cucina. Tagliateli a listarelle e aggiungeteli al composto, mescolate bene, aggiustate di sale e aggiungete 2 o tre cucchiai di pane grattugiato e altrettanti di latte intero. Versate il tutto in una pirofila foderata di carta da forno e infornate. Cuocete fino a che la tortina sarà dorata.