Polenta concia
Ingredienti:
1 l di latte
400 g di farina gialla
250 g di fontina
150 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
un pizzico di sale
Preparazione:
In un paiolo di rame unite il latte, mezzo litro abbondante d'acqua e una manciata abbondante di sale. Portate ad ebollizione e poi versate a pioggia la farina gialla, mescolando in continuazione con un cucchiaio di legno. Dopo 40- 45 minuti, incorporate la fontina a pezzettini e girate finché non si scioglie. Rovesciate quindi la polenta in una grande zuppiera, unite il burro fuso e cospargetela di parmigiano grattugiato. Portate la polenta in tavola e mescolatela prima di servirla.