Orecchiette al radicchio
Ingredienti: (per 4 persone)
400g. di orecchiette
300 g. di radicchio di Treviso
olio extra-vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
sale
Preparazione:
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata. Pulite il radicchio e tagliatelo finemente. Scaldate due cucchiai d'olio in una padella antiaderente insieme a uno spicchio d'aglio che poi toglierete. Unite il radicchio, salatelo e fatelo andare a fuoco basso fino a che sarà appassito. Scolate le orecchiette al dente, versatele nella padella con il radicchio e fate insaporire per un attimo. Distribuite la pasta nei piatti individuali e condite, a piacere, con un filo d'olio d'oliva.