Crema di piselli
Ingredienti: (per 4 persone):
2 o 3 foglie di lattuga
Acqua
400 ml di latte
100 ml di panna
Sale
Pepe
Zucchero
Preparazione:
Sgranate i piselli e fate bollire per mezz'ora i baccelli in 600 ml di acqua. In una padella antiaderente mettete le foglie di lattuga, i piselli, il sale, il pepe, e lo zucchero. Bagnate con tre cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco basso fino a quando i piselli saranno diventati teneri. Lasciateli intiepidire e frullateli. Mettete la purea ottenuta in una pentola assieme al latte e all'acqua di cottura dei baccelli. Fate cuocere a fuoco lento e quando incomincia a bollire aggiungete la panna e cuocete ancora per un minuto.