Minestra ricca alla paesana
Ingredienti: (per 4 persone):
100 g. di ditalini lisci
150 g. di cavolo capuccio
1 patata
1 carota
150 g. di fagioli borlotti freschi
1 cucchiaino di semi di finocchio
olio extra vergine d'oliva
sale
Preparazione:
Mondate e sfogliate il cavolo e tagliatelo a listarelle sottili. Pulite le altre verdure, tagliatele a cubetti e mettetele in una pentola con il cavolo e i fagioli sgranati e i semi di finocchio.
Coprite d'acqua salate leggermente, coprite e fate cuocere per 90 minuti a fuoco basso. Aggiustate di sale e aggiungete i ditalini lisci. Ultimate la cottura della minestra. Versate nelle fondine e condite con un filo di olio crudo.