Crema di sedano rapa
Ingredienti: (per 4 persone)
1 litro di brodo vegetale
1 sedano rapa
8 cucchiai di panna fresca
Pepe bianco q.b.
Sale q.b.
Erba cipollina q.b.
Preparazione:
Sbucciate il sedano e tagliatelo a cubetti. Unitelo al brodo vegetale e fatelo cuocere per 10 minuti fino a quando diventa tenero. Tirate su i dadini e passateli nello schiacciapatate. Unite la purea così ottenuta al brodo. Aggiustate sale e pepe e fatelo bollire lentamente ancora per 5-6 minuti. A fuoco spento incorporate la panna e spolverate con un trito di erba cipollina fresca.