Minestra di ceci e spinaci
Ingredienti: (per 4 persone)
Spinaci 300 g
Ceci lessati 150 g
Riso 100 g
Sedano
1 scalogno
1 carota
1 litro e 1/2 di brodo
Olio q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Appassite lo scalogno, la carota e il sedano tritati in due cucchiai d'olio. Unite gli spinaci sminuzzati, salate e lasciate insaporire per qualche minuto. Aggiungete i ceci e il brodo bollente. Mettere a cuocere per mezz'ora. Mettete il riso e appena pronta aggiungete un filo d'olio e un pizzico di pepe. Servite.