Ingredienti: (per 4 persone)
4 cespi d'indivia belga
250 g. di ricotta fresca
parmigiano grattugiato
4 carote
sale
pepe
Preparazione:
Lavate i cespi l'indivia e sbollentateli interi in acqua salata bollente. Toglieteli dopo circa un minuto con un mestolo forato e lasciateli sgocciolare bene su un canovaccio. Lavate e pelate le carote. Lessatele in acqua bollente salata. Tagliate i cespi d'indivia a metà per il lungo e deponeteli, come barchette, su una teglia da forno. Mescolate la ricotta con due cucchiaiate di parmigiano, sale e pepe. Riempite le barchette con il composto.
Guarnitele con le carote tagliate a bastoncini sottili. Passate la teglia sotto il grill, il tempo necessario per ottenere una lieve doratura e servite.