Ingredienti: (dose per 4 persone)
1 finocchio
1 cespo di insalata belga
1 cuore di carciofo
1 cuore di sedano
1 vasetto di yogurt magro
menta fresca
1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco in grani
Preparazione:
Pulite e tagliate il finocchio a fettine sottilissime, poi mettetele in una ciotola con acqua ghiacciata per farle arricciare. Tagliate il cuore di carciofo, il sedano e la belga a fettine sottili. Sgocciolate dall'acqua il finocchio e raccoglietelo in una ciotola insieme alle altre verdure. Condite il tutto con lo yogurt,un pizzico di sale, pepe macinato fresco e qualche fogliolina di menta. Servite subito.