Ricetta di Signoraluisa
Tempo di preparazione 90 minuti, compresa la cottura
Ingredienti:
1 kg. di mele (meglio se renette)
1 hg di zucchero + 2/3 cucchiai per la doratura
1 hg di farina
1 bustina di lievito per dolci
1 uovo + 1 tuorlo
½ bicchiere di latte
scorza di 1 limone
burro e pan grattato per preparare la teglia
Preparazione:
Sbucciate le mele e tagliatele a fette sottili. In una scodella mescolate zucchero, farina, lievito con le uova e il latte, fino a formare una crema densa, aggiungete una metà scarsa delle mele affettate e la scorza di limone grattuggiata. Imburrate una teglia (30/40 cm di diametro, meglio se antiaderente) e cospargetela di pangrattato. Versate l'impasto nella teglia e distribuite le fette di mela rimaste in cerchi concentrici, fino a coprire tutta la superficie della teglia. Versate a pioggia un poco dello zucchero rimasto e cuocete a forno 180° per 40/45 minuti.
I trucchi della Signoraluisa.
Perché non si formino grumi nell'impasto prima di aggiungere uova e latte mescolate bene gli ingredienti a secco (farina, zucchero e lievito) fino ad avere una "polvere" omogenea.