Ingredienti: (per 4 persone)
Spaghetti 350 g
5 champignons
Zucchine 100 g.
Cime di rape 100 g
Pisellini 100 g
4 grossi asparagi
1 spicchi d'aglio
Brodo
Basilico
Pinoli
Crema di latte 100 ml
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato
Preparazione:
Sbollentate zucchine, cime di rapa, piselli, asparagi (tagliati a pezzetti) e poi scolateli subito, bloccate la cottura con acqua fredda. Fate appassire gli champignons con dell'olio e uno spicchio d'aglio tagliato a metà che eliminerete a cottura ultimata. Unite i pinoli e le verdure scottate. In un altro tegame più largo scaldate il burro, aggiungete il parmigiano, la crema di latte, qualche foglia di basilico. Mettete a cuocere gli spaghetti al dente e passateli in padella con le verdure. Aggiungete la crema di latte e amalgamate bene.