Ingredienti:
350 g. di zucca gialla (già pulita)
300 g. di riso carnaroli
50 g. di parmigiano reggiano
80 g. di ricotta di pecora
olio extravergine d'oliva
50 g. di panna fresca
sale
pepe bianco in grani
Preparazione:
Tagliate la zucca in quattro parti e fatela cuocere in acqua salata. Una volta cotta, estraetela dall'acqua di cottura e lasciatela scolare in uno scolapasta. Fate cuocere il riso nell'acqua della zucca. Nel frattempo frullerete la zucca insieme a un po' di sale, un goccio d'olio, una spolverata di pepe bianco, parmigiano reggiano a scagliette, la ricotta e la panna. Condite il riso con questo composto mescolando bene.