Ingredienti: (per 4 persone):
500 g di polpa di manzo magra
100 g prosciutto cotto
3 fette di pane
rosmarino
latte
vino bianco
olio extravergine d'oliva
1 uovo
sale
pepe
pan grattato
Preparazione:
Mettete le fette di pane in una scodella e bagnatele con mezzo bicchiere di latte. Sgocciolate e strizzate il pane e riunitelo in una terrina insieme alla carne e al prosciutto tritato finemente. Condite la carne con sale e pepe, l'uovo sbattuto e abbondante rosmarino tritato, amalgamate il tutto, quindi formate delle piccole polpette che passerete in un piatto dove avrete messo del pan grattato. Disponete le polpettine in una pirofila, insaporite con una spruzzata di vino bianco e un filo d'olio. Coprite con della carta stagnola e infornate a 180° per una ventina di minuti. Servire le polpette con il proprio fondo di cottura e ciuffetti di rosmarino fresco.