Ingredienti: (per 4 persone):
200 g. di filetto di branzino
Prezzemolo
Insalate aromatiche
Coriandolo in grani
Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Affettate il branzino molto sottile, procedendo obliquamente nel senso dello spessore, come si fa per il salmone affumicato. Battete le fettine, delicatamente per renderle trasparenti. Mettetele nel piatto.
Cospargetele con il prezzemolo tritato, il coriandolo pestato, un filo d'olio. Servite il carpaccio, con un'insalata mista, meglio se un po' aromatica.