Ingredienti: (dose per 4 persone)
500 g. di polpa di zucca
2 patate
prezzemolo
2 scalogni
1 bicchiere di panna fresca liquida
olio extravergine d'oliva
sale
pepe bianco in grani
fette di pane per i crostini
Preparazione:
Nella pentola a pressione, soffriggete lentamente in un filo d'olio gli scalogni tritati, la zucca e la patata ridotte a cubetti. Quando si saranno un po’ insaporite aggiungete un litro di brodo vegetale. Chiudete e, al fischio, calcolate 20', poi aprite e frullate fino ad ottenere una crema. Versate in una pentola la crema di zucca, unitevi un bicchiere di panna, aggiustate di sale e fate sobbollire per 5-6 minuti. Servite con una spolverata di pepe bianco macinato fresco e qualche crostino.