Ingredienti: (per 4 persone)
100 g di farina di miglio tostata
1 carota
1 costa di sedano
Olio q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Preparate il brodo vegetale mettendo in una pentola circa un litro e mezzo d'acqua fredda con la carota e una costa di sedano, il tutto tritato piuttosto grossolanamente. Lasciate bollire a fuoco lento per 10 minuti. Aggiustate di sale e versate a pioggia la farina di miglio, mescolate, salate, pepate e lasciate cuocere per circa un'ora a fuoco medio. Passate la minestra in una zuppiera e prima di servire conditela con due cucchiai d'olio extravergine crudo e cospargetela con un ciuffo di prezzemolo tritato.